葛根具有改善脑部血液循环之效，对因高血压引起的头痛、眩晕、耳鸣及腰酸腿痛等症状有较好的缓解功效。经常饮用葛根茶对治疗高血压具有明显的疗效，其制作方法为将葛根洗净切成薄片，每天30克，加水煮沸后当茶饮用。

葛根药理
【科属】为豆科植物野葛的块根。
【别名】 野葛、葛。鹿藿、黄斤、葛藤、野扁葛。
【性味归经】性凉，味甘；入牌、胃经。
【功效主治】解肌发表，辛凉透疹，退热生津，止渴止泻，升举阳气。主治风热外感，发热口渴，头项强痛，麻疹初起，疹出不畅，温病，消渴病，泄泻，痢疾，高血压，冠心病等病症。
【营养成分】葛根主要含碳水化合物，植物蛋白，多种维生素和矿物质，此外还含有黄酮类物质：大豆素，大豆甙，还有大豆素-4，7-二葡萄糖甙，葛根素，葛根素-7-木糖甙，葛根醇，葛根藤及异黄酮甙等。

葛是豆科藤本植物，其粉可做食品用，集营养、药用、美味于一身。李时珍著《本草纲目》中记载："葛根具有生津止渴、清祛火、解暑、止血痢、治伤寒、痢疾......等功效。
《中药大词典》中更进一步记载了葛根的功能与特性：
1）、气味：甘、辛、平，无毒；
2）、成份：葛根含有葛根素、黄酮素、葛根素木糖......等；
3）、药理：对血液循环系统起促进作用；
解痉作用；
降血糖作用；
解热及雌激素作用。
4）、功能主治：消渴、身大热、呕吐，诸痹，起阴气，解毒、治胸膈烦热发狂。疗伤寒、中风、温热头痛、心绞痛，特别对上火引起的牙痛、内外痔、喉炎、消脂减肥有直接的治疗效果。
【食疗作用】
1．营养心肌，扩张血管葛根总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，同时能扩张血管，改善微循环，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血压，动脉硬化等病症。
2．解肌发表 葛根丙酮提取物有使体温恢复正常的作用，对多种发热有效。故常用于发热口渴，心烦不安等病症。
3．降糖降脂 葛根素有明显的降低血糖的作用，葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三酯，用于治疗高血糖，高血脂病症，有显著疗效。
4．益智作用 某些研究表明葛根对学习记忆障碍有明程的治疗作用，葛根醇提取物能显著对抗东度警碱所致的记显碍。可用于治疗老年性痴呆，智力障碍，记忆力差等病症。
5．升举阳气，止渴止泻葛根轻清升散，药性升发，柳举阳气，鼓舞机体正气上升，津液布行。升发脾胃清阳空气而止渴，止泻痢。故常用于治疗内热消渴，麻疹透发不畅，腹泻、痢疾等病症。