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蛋白質結構是指蛋白質分子的空間結構。作為一類重要的生物大分子,蛋白質主要由等化學元素組成。所有蛋白質都是由20種不同的L型α胺基酸連接形成的多聚體,在形成蛋白質後,這些胺基酸又被稱為殘基。目蛋白質和多肽之間的界限並不是很清晰,有人基於發揮功能性作用的結構域的所需的殘基數認為,若殘基數少於40,就稱之為多肽或肽。為了從分子水平上了解蛋白質的作用機制,常常需要測定蛋白質的三維結構。由研究蛋白質結構而發展起來了結構生物學,採用了包括X射線晶體學核磁共振等技術來解析蛋白質結構。前估計的蛋白質的平均長度在不同的物種中有所區別,一般約為200-380個殘基。

本周熱門先天性腎上腺增生症  氣管切開術  產後抑鬱症  血小板減少性紫癜  血液灌流  唐氏綜合症  脂肪瘤

 
 

特色條目

乙酸的3D結構

乙酸,也叫醋酸,是一種有機化合物,被公認為食醋內酸味及刺激性氣味的來源。純的無水乙酸(冰醋酸)是無色的吸濕性液體,凝固點為16.7 °C (62 °F) ,凝固後為無色晶體。儘管根據乙酸在水溶液中的離解能力它是一個弱酸,但是乙酸是具有腐蝕性的,其蒸汽對有刺激性作用。乙酸是一種簡單的羧酸,是一個重要的化學試劑。在化學工業中,它被用來製造聚對苯二甲酸乙二酯,後者即飲料瓶的主要部分。乙酸也被用來製造電影膠片所需要的醋酸纖維素和木材用膠粘劑中的聚乙酸乙烯酯,以及很多合成纖維和織物。在家庭中,乙酸稀溶液常被用作除垢劑。食品工業方面,在食品添加劑列表E260中,乙酸是規定的一種酸度調節劑

 
 

你知道嗎?

 
 

每日圖片

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夸休可爾症是一種營養不良症,目前普遍認為是由於蛋白質攝入不足而導致。牙買加兒科醫師西塞莉·D·威廉士在她1935年的報告中將該病的名稱引入國際科學界。當兒童處於哺乳期,從母親的乳汁獲得生長必須的胺基酸。兒童斷奶後,如果替代的食物的澱粉碳水化合物含量過高,而蛋白質不足,兒童就有可能患上。圖為奈及利亞內戰中罹患夸休可爾症的孩子。

 
 

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