胆肝

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胆肝是著名的客家小吃,流行于台湾宜兰新竹苗栗,营养丰富。

古早味

  • 在台湾食用历史,可追溯至1662年郑成功光复台湾,明军开垦台湾,胆肝咸便于军队携带保存肉类副食,且重咸可补充劳动流失盐分。
  • 早在1970年代以前,台湾逢年过节访友都以红纸盒、纸盒中透明可见胆肝馈赠之高价位高级礼品
  • 当时西点面包店店门都悬挂猪胆干十数副,任君挑选购买。
  • 现代几乎已无此景象。[来源请求]

食谱