杏仁

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扁桃仁(美国大杏仁)虽然与杏仁关系不大,但味道、形态极似杏仁,所以常被归作杏仁
扁桃仁
每100g食物营养值(3.5 oz)
热量 600 千卡 2500 kJ
蛋白质 19.5 g
维生素A equiv. 2.0 μg (0%)
硫胺(维生素B1) 0.19 mg (15%)
核黄素(维生素B2) 1.4 mg (93%)
烟酸(维生素B3) 3.9 mg (26%)
泛酸(维生素B5) 0.47 mg (9%)
吡哆醇(维生素B6) 0.14 mg (11%)
叶酸(维生素B9) 29 μg (7%)
维生素C 0.0 mg (0%)
维生素E 26.2 mg (175%)
250 mg (25%)
3.9 mg (31%)
260 mg (70%)
2.29 mg (115%)
740 mg (16%)
5.0 mg (0%)
3.7 mg (37%)
参照美国标准的相对百分比
成人日参考摄入量(RDI

杏仁,又名杏实,泛指蔷薇科梅亚科植物核果内的种子果仁),有些可以食用或入药。常见的杏仁包括扁桃仁等。

原产和历史

普通杏仁原产于东亚和中亚。

扁桃仁原产于地中海式气候中东地区,随后向东最远扩产至印度[1]古代随着地中海沿岸,人类将扁桃仁逐渐引种至非洲北部和南欧地区。近代扁桃仁又被引种到世界的其他角落,其中以美国加利福尼亚州最为有名,遂俗称“美国大杏仁”。[2]

中药价值

杏仁为蔷薇科植物干燥成熟种子,被中医药学专著《神农本草经》列为下品。以杏核仁收载,有苦杏仁(Prunus armeniaca Linne var. ansu Maximowicz)与甜杏仁(Prunus armeniaca L.)之别。

甜者供食用,苦者供药用,苦杏仁呈心脏型略扁,左右不对称,种皮红棕色或暗棕色,味苦,在中国主要分布在华南、华北、西北各地。甜杏仁型较大,左右对称,种皮淡棕色至暗棕色,微甜而不苦,在中国主要分布于华中、华北、西南各地。杏仁成分有 苦杏仁甙、雌酮、α-雌二醇及链甾醇。苦杏仁甙具有医治气喘、贫血及肿瘤之功效。两种杏仁均含有苦杏仁甙,以苦杏仁含量为较高。

扁桃仁(大杏仁)也分甜苦,甜扁桃仁Prunus dulcis var. dulcis),苦扁桃仁Prunus dulcis var. amara)。

与扁桃同属的各种郁李仁多性苦。

文化含义

本草纲目记载“杏仁性味辛苦甘温、有小毒,入肺与大肠经。有止咳平喘、润肠通便之功效。”

南北杏

在中国广东地区有南杏北杏的叫法,在香港统称南北杏。最通俗的分法是甜杏仁称南杏,苦杏仁称北杏,此分法较为广泛和科学性。[3]北杏有微毒,用于中药或煲中式汤水时。中药材店会以比例出售:大部分是南杏,加少量北杏。

相关

参考资料

  1. ^ Introduction to Fruit Crops, p. 38, Mark Rieger, 2006
  2. ^ Zohary, Daniel; Maria Hopf. Domestication of plants in the old world: the origin and spread of cultivated plants in West Asia, Europe, and the Nile Valley. Oxford University Press. 2000: 186. ISBN 0-19-850356-3. 
  3. ^ 杏文化. 中国杏仁网. 

外部链接